1. 把南瓜切塊，洋蔥切條，秋葵切粒，另一邊加熱煲煮鷹嘴豆。

2. 鍋中放油，以中火熱鍋。

3. 待油熱後加入洋蔥拌炒。

4. 待洋蔥變得較軟，加入南瓜拌炒約2分鐘。

5. 加入鷹嘴豆和適量熱水、調味料薑黃粉、咖哩粉、鹽、糖。

6. 開大火煮至水滾。

7. 加蓋開小火燜煮約15分鐘，至南瓜軟化。

8. 倒入秋葵，等大約一分鐘熄火。

9. 搭配藜麥飯享用。